عمليات البحث

دبس قصب السكر


دبس قصب السكر: القيم الغذائية وخصائصدبس أسود. البيع (مكان شرائه) وتفاصيل الإنتاج.

يسمونهادبس أسودأو ببساطةدبس السكر، وهو سائل بني يتم فصله عن السكر بالطرد المركزي. هناكدبس أسوديمكن أن تستمد كلاهما من قصب السكر (وبالتالي سنتحدث عندبس قصب السكر) أو من بنجر السكر. يستخدم دبس البنجر لإنتاج خميرة البيرة أو لإنتاج الأعلاف الحيوانية ، ولكنه يستخدم أيضًا في صناعة الأغذية الزراعية.

كيف يتم إنتاج دبس قصب السكر

لإنتاج دبس السكر ، يتم حصاد قصب السكر وتجريده من أوراقه. يتم استخلاص عصيرها ميكانيكيا (يتم سحق أو تقطيع قصب السكر). يتم غلي العصير المستخرج للتخلص من المكون المائي ، ويكون التركيز المتبقييتبلور في سكر. نتيجة "الغليان الأول" من واحدشراب قصب السكرالمعروف باسم "دبس السكر الأبيض" ويسوق باسمشراب قصب أو عصير قصب. من هذه العملية يتم استخراج دبس السكر الثاني ، مع لون بني ويتم الحصول عليه من خلال المزيد من غلي السكر ، وهذا هو السبب في أن طعم دبس السكر الأسود مر قليلاً. سيؤدي استمرار الغليان دائمًا إلى استخراج دبس السكر الداكن والأكثر خاليًا من السكر والذي يتبلور في هذه الأثناء ويزال

دبس السكر الأبيض

ليس فقط دبس السكر الأسود ، بل دبس قصب السكر الأسود يمكن أن يكون أبيض أيضًا. نتحدث عن دبس السكر الأبيض عندما يتم الحصول على السائل من الاستخراج الأول (له طعم أحلى ولطيف أكثر) ، بينما يعتبر دبس السكر الأسود من الاستخراج الثاني ويعتبر أكثر عطرية بسبب طعمه المر قليلاً.

لماذا يعتبر دبس السكر الأسود أكثر صحة من دبس السكر الأبيض؟ لأنه في هذه النقطة من الغليان ، فإن معظمالسكروزالآن قد تبلور وتمت إزالته ميكانيكيًا. هذا هو السبب في أن محتوى السعرات الحرارية في دبس السكر الأسود أقل ، لأنه يرتبط فقط ببقايا السكروز المتبقية.

دبس أسود

إذا كنت تبحث عن بدائل للسكر ، فيمكن اعتبار دبس السكرمحلي طبيعي. بالمقارنة مع السكر الأبيض (السكروز) فإنه يوفر 30 إلى 40٪ سعرات حرارية أقل. كم عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها دبس السكر الأسود؟ أوصي دائمًا بقراءة الملصق الغذائي للمنتج الذي اشتريته ، مع تعميم 100 جرام منهدبس قصب السكرأنها توفر حوالي 235 كيلو كالوري. مقابل 380 سعرة حرارية من السكر الكلاسيكي.

  • السعرات الحرارية: 235 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج

هناك دبس قصب السكر تم تعظيمه لخصائصه الغذائية ، ولكن في الواقع ، لا يمكن اعتباره حتى ولو بعيدًامكمل طبيعي. السبب؟ المغذيات الدقيقة ، على الرغم من أهميتها مقارنة بالسكر الأبيض الكلاسيكي ، متواضعة للغاية.

يوفر كميات معتدلة من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ، فقط القليل من فيتامينات ب وفيتامين PP.

هل هو مكمل؟

حتى سنوات قليلة مضت ، كان يتم تقديم دبس السكر كمكمل طبيعي. لسوء الحظ ، لا يمكن اعتبار كل دبس السكر الأسود متماثلًا. الخصائص الغذائية لـ دبس قصب السكر تعتمد علىجودة بداية قصب السكر وطريقة الاستخلاص وعمر النبات والمعالجة.بشكل عام ، يسمى دبس السكر الأسود الذي تم الحصول عليه من المرحلة الأخيرة من الغليان "بلاكستاربوهو الأغنى بالمغذيات الدقيقة.

إذا كنت تريد استخدام ملفدبس قصب السكركمكمل ، اقرأ بعناية ملصق المنتج. بشكل عام ، يجب أن يكون النوع الذي يباع كمكمل غذائي "دبس الاستخلاص الثالث" ، يسمى "بلاكستراب" ، لذلك فهو أكثر مرارة ولكنه أكثر ثراءً بالمغذيات الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم معالجة بعض أنواع دبس السكر الأسود بثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة ، لذا تأكد من شراء منتج مزروع عضويًا وخالي من المواد الحافظة.

دبس قصب السكر

أوضح أندبس أسودلا يمكن اعتباره مكمل غذائي ولكن فقط مُحلي ، دعنا نرى كيف يتم استخدامه وما هو الغرض منه.

يعتبر دبس السكر الأسود أحد المكونات المستخدمة في قطاع الأغذية الزراعية ، ولا سيما في:

  • تحضير صلصات الشواء
  • إنه المكون الرئيسي لتقطير الروم
  • في خبز الجاودار الداكن وأنواع أخرى من الخبز الكامل
  • لصنع البسكويت والكعك
  • في "panpreparato" (خبز الزنجبيل ، خبز حلو نموذجي للأمريكتين)
  • كمستحلب في التوابل
  • في الخل محلي الصنع
  • كمادة مرطبة في معالجة اللحوم المجففة
  • لإنتاج الخميرة
  • يمكنك استخدامه كمُحلي أو لصنع الحلويات أو لتذوق اللحوم

هناكدبس قصب السكرتتكون بشكل عام من 22٪ ماء و 75٪ كربوهيدرات. لا يساهمالبروتينات أو الدهون. السكريات الموجودة في دبس السكر هي السكروز (الذي يمثل 29٪ من إجمالي الكربوهيدرات) والجلوكوز (12٪) والفركتوز (13٪).

البيع: من أين تشتريه؟

إذا كنت تتساءل عن مكان شراء دبس قصب السكر الأسود ، فاعلم أنه يمكنك العثور عليه في أكثر محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز أو من خلال الاستفادة من البيع عبر الإنترنت.

من بين المنتجات المختلفة في السوق أشير إلىدبس أسودبيولوجيتسمى "ميريديان عضوي ميلاس". لقد أوصيتكم بهذا المنتج لأنه دبس السكر تم الحصول عليه من المرحلة الأخيرة من سلق قصب السكر. كم الثمن؟ على أمازون ، يمكن شراء برطمان سعة 750 جم مقابل 13.99 يورو بتكاليف شحن مجانية.

لجميع المعلومات: ميريديان العضوية النقية السوداء


فيديو: العسل الأسود قصب السكر (كانون الثاني 2022).